Des ruelles de Troyes aux avenues animées d'Oran, la trajectoire d'Ali et Soraya a tout d'un retour aux sources réussi. Après avoir vécu dans l'Aube puis transité par la région parisienne, cet ancien commerçant et cette passionnée de biscuits ont fait le pari d'amorcer une nouvelle vie en Algérie avec leurs trois enfants. Le nom de leur café, Elassi, découle d'ailleurs d'une combinaison affectueuse des prénoms de leur fratrie.
Née à Oran et arrivée en France à l'âge de huit ans en 1994, Soraya n'a jamais vraiment coupé les ponts avec sa ville natale. En revenant s'installer sur la côte algérienne, la famille cherchait avant tout une douceur de vivre et de nouvelles perspectives d'épanouissement. En cuisine, c'est Soraya qui mène la danse : elle a fait du cookie classique à la fleur de sel la véritable signature gourmande de la maison.
Pour Ali, d'origine malienne, l'installation à Oran a été une découverte totale. Si la barrière de la langue a demandé un léger temps d'apprentissage, le langage universel de la convivialité et du bon café a vite pris le relais. En intégrant peu à peu le vocabulaire local, il assure le service au comptoir avec une énergie communicative.
Chez Elassi, l'espace est pensé comme une halte réconfortante. Au menu, on retrouve un savant mélange de salades fraîches, de croissants généreusement garnis, de bowls de granola aux fruits frais et de boissons artisanales. Une belle alliance entre savoir-faire pâtissier et hospitalité locale qui fait déjà le bonheur des habitués de la ville.