Si vous cherchez à fuir le tumulte des ruelles de la médina et le vrombissement ininterrompu des scooters, le havre de paix idéal existe. Niché au cœur d'un parc verdoyant peuplé de palmiers et de bassins rafraîchissants, le Palais Mehdi plonge immédiatement ses visiteurs dans une atmosphère féerique. L'architecture y mêle harmonieusement les héritages hispaniques et arabes, des arcades sculptées aux plafonds ouvragés illuminés par d'imposants lustres en métal ciselé. Mais au-delà de la splendeur des lieux et du calme olympien de sa piscine, c'est du côté des cuisines que la magie opère véritablement.
Ici, la tradition culinaire marrakchie est honorée dans ce qu'elle a de plus authentique. Aux commandes des fourneaux, le chef Khalid Lihyaoui perpétue des recettes ancestrales exécutées dans les règles de l'art. La star incontestée de la carte n'est autre que la célèbre tangia, ce plat emblématique de la Ville Rouge longuement confit dans une amphore en terre cuite. Le secret de sa tendreté inégalée ? Un jarret de bœuf soigneusement sélectionné, agrémenté d'huile d'olive et de gousses d'ail, scellé sous un papier d'aluminium avant d'être enfourné pendant trois à quatre heures à chaleur douce. À la sortie du four, la viande se détache à la cuillère, libérant des sucs d'une richesse aromatique incomparable.
La table du palais propose également un voyage sensoriel complet à travers les grandes spécialités du Royaume. On y redécouvre le zaalouk, cette salade tiède à base de tomates fraîchement râpées, d'ail, de persil, de coriandre, de cumin et de paprika, subtilement associées aux aubergines fondantes. Pour les amateurs d'accords sucrés-salés, la pastilla fait figure de chef-d'œuvre : de fines feuilles de brick croustillantes renfermant une farce généreuse au poulet épicé, rehaussée d'une touche de sucre et d'amandes torréfiées pilées, le tout délicatement saupoudré de sucre glace et de cannelle.
Accompagnée de desserts croquants aux fruits frais et aux éclats de fruits secs, cette cuisine délicate transforme chaque repas en un véritable festin royal. Que l'on y passe la nuit ou que l'on s'y arrête le temps d'un déjeuner à l'ombre des orangers, la promesse est tenue : offrir une immersion sensorielle inoubliable au sommet de l'art de vivre marocain.